danie540的部落格

平時做果凍都習慣使用吉利丁,這次買到了吉利T果
凍粉來試試口感.照著包裝上的比例來做葡萄果凍,
口感是真的跟吉利丁做出來的不同.吃起來更Q嫩.不
過使用吉利T要注意幾點,先跟細砂糖混合才加入液
體中,加入的順序要特別注意才不會產生不能融合的
現象.

將葡萄汁分成2部份來處理,雖然多一道手續,但是做
出來的果凍顏色有漸層之美~

葡萄雙色果凍(吉利T)
直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯5個

一.紅葡萄果凍

材料:
紅葡萄汁370g,細砂糖30g,吉利T10g

步驟:
1.將吉利T與細砂糖混合均勻
2.混合均勻的吉利T倒入葡萄汁中
   (順序一定要將吉利T倒入液體中,不能將液體倒入吉利T中,
     否則會使得吉利T不好攪拌)
3.用中火將葡萄汁煮至吉利T完全融化
4.煮好的葡萄汁平均倒入玻璃杯中
5.吉利T在40度c左右就會凝固
6.等紅葡萄果凍完全凝固再開始做第二層白葡萄果凍

二.白葡萄果凍

材料:
白葡萄汁370g,細砂糖30g,吉利T10g

步驟:
1.將吉利T與細砂糖混合均勻
2.混合均勻的吉利T倒入葡萄汁中
   (順序一定要將吉利T倒入液體中,不能將液體倒入吉利T中,
     否則會使得吉利T不好攪拌)
3.用中火將葡萄汁煮至吉利T完全融化
4.煮好的葡萄汁平均倒入玻璃杯中形成雙色果凍
5.完全放涼即可放入冰箱冷藏