蚵仔煎 @ danie540的部落格

以下內容引用自carol 的部落格

姐姐妹妹跟我建議的台灣小吃,也是我去逛夜市必點
的一道料理.記得我最好的同學D每次吃蚵仔煎都不
加蚵仔,讓老闆都笑著說賺到了.

不喜歡蚵仔也可以換成新鮮蝦仁,同樣帶著濃濃的海
味.這是屬於台灣的好味道~

蚵仔煎
約3人份

材料:
蚵仔300g,雞蛋3顆,小白菜1把,

粉漿材料:
韭菜1小把,地瓜粉100g,太白粉15g,冷水300cc,米酒1大匙,
鹽1/2茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.蚵仔加少許鹽洗乾淨,殘存的殼挑出
2.小白菜洗乾淨切段,韭菜切小段
3.將粉漿中的粉類加入到冷水中混合均勻
4.將韭菜末及其餘材料加入混合均勻

5.平底鍋中熱2大匙油,將蚵仔放入中間位置
6.粉漿使用前要攪拌均勻,然後舀入適當的量
7.一開始煎的時候不要翻面,看到粉漿有些透明狀時打入一顆雞蛋
8.用鍋鏟將雞蛋稍微打散
   (煎的時候火不要大,要有耐心讓粉漿慢慢凝固,一直翻動會煎的不
    漂亮)
9.適量的小白菜放上,小火煎到粉漿凝固時才翻面
   (中間可以視狀況適量在周圍淋上一些油)
10.煎到2面金黃即可
11.吃的時候淋上海山醬